Ryba ługowana

Daliśmy radę!

To nic, że Boże Narodzenie już dawno za nami. Kupiliśmy jakiś czas temu kawał ryby z Lofotów w promocji i uznaliśmy że tak kontrowersyjne danie wigilijne jak lutefisk to coś, czego musimy spróbować. Już raz próbowaliśmy w hotelu Ullensvang podczas julebord i nic nam sie nie stało. Przeżyliśmy i nie dopadły nas sensacje żołądkowe. Lutefisk to dorsz moczony w wodzie, zanurzony potem w ługu sodowym - substancji silnie żrącej, a nastepnie znów moczony w wodzie przez kilka dni. Substancja galaretowata do gotowania lub smażenia. Brzmi okropnie, prawda? No ale my lubimy wyzwania :)

Postanowiliśmy zrobić lutefisk sami. Najpierw wyjęliśmy nasze cudo z zamrażarki.

Po rozmrożeniu pokroiliśmy na kawałki i oprószyliśmy solą i pieprzem. Piekarnik nastawiony na 200 stopni i pieczemy 40 minut.

W międzyczasie gotujemy ziemniaki i przygotowywujemy sałatkę z groszku. Groszek gotujemy, odcedzamy wodę, rozdrabniamy widelcem i dodajemy masło. Norwegowie polecają do smaku pokrojony w kostkę i przysmażony boczek. My tak własnie zrobiliśmy. Ryba ma bardzo delikatny smak. Groszek bardzo pasuje do dania. Nie bójcie się spróbować lutefisk! Nie taki on straszny ;)

Źródło:

http://www.godfisk.no/Oppskrifter/Norge/Lutefisk